La Pizza di Guglielmo ed Enrico Vuolo rispetta fedelmente l’antica tradizione artigianale partenopea. L’impasto, leggero e soffice, è realizzato con il “criscito”, la pasta di riporto ottenuta con farine selezionate, poco sale e lievito di birra fresco. Il risultato è una base della pizza incredibilmente digeribile e alveolata, dal cornicione pronunciato. Le farciture sono realizzate con materie prime scelte, in gran parte eccellenze campane o presidi Slow Food, ma compaiono anche prodotti di punta del Veneto: un omaggio alla regione che ha accolto la pizzeria con grande calore.
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